Recette de la tarte aux « Vercoueme »

Aux épinards sauvages

Pâte brisée maison : 
Ingrédients
220 g de farine
1 c. à c. de sel
100 g de margarine ou beurre

Préparation
Mettre les ingrédients dans une terrine et sabler le tout.
Faire une fontaine. Y ajouter 1 dl d’eau et pétrir rapidement.
Laisser reposer 30’ au frais.

Farce :
300 à 400 g d’épinards sauvages
200 g de lardons
2.5 dl de demi-crème
3 œufs
1 c. à s. de fécule de p.d.t.
2 pincées de noix de muscade.

Préparation
Cuire les épinards et les laisser bouillir 4 à 5’.
Les passer et les essorer.
Les hacher et les mettre dans un saladier.
Rajouter aux épinards 2,5 dl de demi-crème, 200 g de lardons, 3 œufs entiers, 2 pincées de sel, 2 pincées de noix de muscade et 1 c. à s. de fécule de p. de t.
Mélanger le tout.
Étaler la pâte et la percer avec une fourchette. Étaler la masse d’épinards sur la pâte.

Cuisson :
Préchauffer le four à 200°.
Placer le gâteau dans la dernière rainure du four et laisser cuire 30 min à 200°.
Déplacer le gâteau au milieu du four et laisser cuire 15 min à 180°

Servir chaud avec une salade verte ou une salade de carottes.

Recette du gâteau au fendant

120g de sucre
2 oeufs
2 dl de lait
Tamiser 250g de farine
1càc de poudre à lever
1dl d’huile de colza – 1dl beurre fondu
La moitié d’un jus de citron avec le zeste

Battre en mousse avec un mixer, le sucre et les œufs

Ajouter tous les ingrédients

Chemiser la plaque de cuisson

Faire un crumble avec de la farine, sucre beurre et un peu de cannelle

Etendre sur la masse et enfourner. Départ de la cuisson à four froid, cuire 25mn à 180/200 degrés (selon le four)

A la sortie du four, verser 1,5 dl à 2dl de  fendant dessus le crumble sur toute la surface du gâteau

Recette de Paulette et de Belle Maman